麻酱红糖煎饼

   麻酱红糖煎饼

　　饼皮用料:面粉150克；

　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；

　　做法：

　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟; 

　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；

　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;

　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);

　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;

　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;

　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.

　　面粉加水揉成面团再饧20分钟 将馅料拌匀 饧好的面团揉搓成长条

　　再分成均匀的小剂子 将小剂子捏成中间厚边缘薄的饼皮 放入适量的馅料

　　用虎口将其合拢收口后按扁成饼坯 平底锅内放油,下入饼坯 小火将其煎至两面金黄熟透

　　经验分享:

　　1.和面时水要一点点地慢慢加入,以便准确地掌握用水量;

　　2.和面时冷热水的比例约为1∶9,这样和出来的面会比较劲道;

　　3.馅料的用量可根据自己的口味作出适当的调整;

　　4.煎饼时火不可太大,以免烧焦.