香菇猪肉煎饺

   香菇猪肉煎饺

　　主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;

　　调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；

　　蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；

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　　做法：

　　一.馅料:

　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；

　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；

　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；

　　猪肉剁碎成末,加入调料 搅拌上劲后腌制20分钟 放入香菇末葱姜拌匀

　　二.包饺子:

　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;

　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;

　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;

　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;

　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子;

　　和好的面团饧20分钟.饧好后揉搓成长条.分成小剂子再按压成小圆饼

　　将小圆饼擀成饺子皮.放入适量的馅料.包成饺子　　

　　三.煎饺子：

　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;

　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;　　

　　四.蘸汁：

　　将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。