肋排炖土豆的做法

    入秋，大家随俗吃炖肉。这肋排炖土豆虽不是纯粹的炖肉，但用料一大半是肋排，一小半是土豆，可以划入炖肉的行列。爱吃肉的筒子们可以这么炖一锅，给自己补补。

【肋排炖土豆】

原料：

肋排、土豆、八角、花椒、红辣椒、葱、姜、蒜、香叶

调料：

食用油、盐、料酒、生抽、白糖、味精

做法：

1、肋排剁成8厘米的段，土豆削皮切滚刀块；

2、坐锅烧水，水烧开后，把剁好的肋排在开水中焯五分钟，捞出用开水冲去浮沫，沥干水分备用；

3、起油锅，油热后，下入肋排用中火煎制；

4、底面煎黄后翻面煎另一面；

5、两面均匀煎至上色后，把排骨推到锅的一边，用锅内的剩油小火炒香八角、花椒、红辣椒、葱、姜、蒜；

6、烹入料酒和生抽，然后用大火翻炒排骨；

7、待排骨均匀挂色后，加开水至没过处，加香叶，烧开后转中火炖20分钟；

8、加切好的土豆块，添加适量盐和白糖，继续用中火炖煮至土豆绵软；

9、大火收尽汤汁，出锅即可。