香煎紫薯饼

   香煎紫薯饼

　　用料:紫薯250克,糯米粉150克,玉米粉50克,芝麻、白糖各适量；

　　做法:

　　1.紫薯洗净后蒸熟,待不烫手后撕去皮,捣碎成泥;

　　2.将糯米粉、玉米粉与白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入适量的水，将其揉成紫色的面团；

　　3.将面团揉搓成条,用刀切成小剂子;

　　4.将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼;

　　5.在案板上撒上一些白芝麻,将小圆饼放在芝麻上,用手轻轻地按压,使小圆饼的表面沾上芝麻,紫薯饼的生坯就做好了;

　　6.平底锅内放油,下入紫薯饼生坯,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可.

　　将蒸熟的紫薯捣成泥

　　加入糯米粉玉米粉水白糖揉成面团 .再揉搓成长条 .用刀切成小剂子

　　小剂子揉圆后按压成小圆饼 .将两面沾上白芝麻 .放入平底锅中用小火煎熟

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　　经验分享:

　　1.紫薯最好不要用煮的方式,因为放在水中煮会使它的味道变淡,我个人认为最好是将它整个地放在高压锅中蒸,大约10分钟即可;也可选用微波炉转熟或切成片用普通锅子来蒸熟;

　　2.和面时水要一点点地加入,以更好的掌握用水量,其体的用水量要根据紫薯中所含的水分来决定;  

　　3.煎的时候火力不要太大,小火即可,大火容易使饼表面烧焦而中间未熟透;

　　4.饼不要做得太厚,尽量薄一些,这样吃起来会更香哦.