天然绿色VS乳业危机 植物蛋白饮品健康博上位

   兰州健康生活网：自国内部分乳品制造企业爆出诚信危机之后，豆奶、椰汁、玉米汁等植物蛋白饮料作为替代品进入了消费者的视野而越发受到关注，因而也引发了植物蛋白饮料的升温。可以肯定的是，植物蛋白饮料定会成为未来饮料业内的一支生力军，尤其国内乳品行业的集体质量事件发生后，更加速了植物蛋白饮料业的发展。

   乳业危机 催生植物蛋白饮品快速发展

   一幅新的图景正在饮料行业规划出炉：未来五年，蛋白饮料的发展比重将有所提高，以椰子、大豆、花生、杏仁、核桃等植物果仁、果肉为原料的植物蛋白饮料或将迎来高速发展期。

   从“三聚氰胺门”到“激素门”，乳业安全事件频频发生，植物蛋白产业凭借健康饮食概念由此成了香饽饽。

   更适合现代人时尚健康选择

   “植物蛋白饮料契合了现代人对饮料天然、健康的要求。”籽瓜露兰州营销中心王博这样认为。

   据悉，植物蛋白能够提供完善的营养结构，不仅解渴，还可以快速补充营养。此外，由于植物蛋白饮料避开了一些消费者饮用动物蛋白饮料会产生乳糖不耐受症，而更适合所有人饮用。

   同时，现代人摄入的肉食太多，动物蛋白中含有大量脂肪，容易引起肥胖，专家也建议，多摄入一些膳食纤维，可帮助消化，有利于健康。

   “天然绿色”成植物蛋白饮品主打

   国芳综超市场部负责人告诉记者，现在，植物蛋白饮料已经成为不少企业争抢的焦点。现在市面常见的植物饮料产品以核桃、花生、玉米、杏仁等口味最多。从功能角度来讲，核桃汁饮料因含有磷脂具有健脑作用；杏仁饮料则有润肺作用；玉米则含丰富膳食纤维；花生是一种营养丰富的“植物肉”，其蛋白含量仅次于大豆，且蛋白是完全蛋白，极易被人体吸收。植物蛋白饮料风生水起，掀起新一波的饮料浪潮。当聚光灯聚焦于核桃、杏仁等传统产品市场时，椰子、大豆、花生等以植物果仁、果肉为原料的植物蛋白饮料也迎来了高速发展期。

   以海南椰子汁、河北承德杏仁露为代表的中国第一代植物蛋白饮料早已是家喻户晓。近些年来，国内一些企业，如维维集团（营养谷动）、中绿集团（粗粮王）、小洋人集团（五谷奶昔）、银鹭（花生牛奶露）、宏宝莱（花生露）等都纷纷推出了自己的谷物蛋白饮料产品。 植物蛋白饮料打出的“天然、绿色、营养、健康”的品类特征，迎合了饮料市场发展潮流和趋势，越来越受消费者喜爱。 本报记者 刘佳

   主题链接：动物蛋白vs植物蛋白

   植物中的豆类、小麦和大米中一般含有较多的植物蛋白，大豆种子所含蛋白质的比例高达 40% 左右，而在各种肉类、奶制品、禽蛋中所含的蛋白质一般是动物蛋白，如精瘦肉、牛奶等。在补充哪一种蛋白质的问题上，一般认为：植物蛋白与动物蛋白的摄取量应当基本持平，各为一半。

   植物蛋白相对于动物蛋白来说含量较多，取材来源广泛，日常摄入量大。而且在加工过程中，成本和工艺相对容易和廉价。植物蛋白的种类和相对数量与人体所需的要求有一定差距。如植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中相对缺乏赖氨酸等，而且植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对困难一些。

   而动物蛋白由于来自动物体本身，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的组织蛋白的结构和数量。比如： 人体蛋白质由２０种氨基酸组成，其中，１２种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的，称为 “ 非必需氨基酸 ” ；还有８种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为 “ 必需氨基酸 ” 。动物蛋白中，一般都含有人体必需的８种氨基酸，特别是蛋制品和乳制品，故其营养价值比植物蛋白略高。