私房冬笋炒鸡片 冬笋炒鸡片怎么做

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    冬笋炒鸡片怎么做？

冬笋炒鸡片

类别：私房菜 营养不良食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 老人食谱
工艺：滑炒 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

主料：鸡肉250克、冬笋150克

调料：

鸡蛋清30克、黄酒10克、白砂糖5克、鸡精2克、姜5克、大葱5克、盐2克 味精1克、淀粉(豌豆)5克、花生油50克

烹饪方法

1.鸡肉洗净批切成薄片，置碗内，加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆；姜切丝、葱切段。

2.冬笋洗净，切成与鸡片大小的薄片待用。

3.炒锅置旺火上倒进花生油，烧至四成热，下鸡片划散即倒入漏勺，沥干油。

4.原锅留少许余油置旺火上，下姜丝、葱段和笋片炒香，倒入绍酒，溅些滚水，加白糖、鸡精粉、盐，随放入鸡片翻匀，淋上些熟油和匀，装碟即成。

制作提示

    因有过油炸制过程，需准备花生油100克左右。

食疗作用

    性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；
    用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。