冬季羊肉赛金丹 推荐兰州涮羊肉6个好去处（图）

    兰州健康生活网：兰州向来是一个以美食著称的城市，每个季节都有让人们爱不释口的美味。其中，有一样食物就是人们百吃不厌的，尤其在冬季，那就是涮羊肉。近日，记者走访了兰州市的多家涮羊肉店了解到，随着寒冷季节的来临，涮羊肉以其美味和滋补的特点，赢得了人们的钟爱。

 

    木炭铜锅 汤鲜肉腴

    传统的铜锅，红红的炭火，涮羊肉的白水清汤正突显了羊肉的纯正，叫人吃了还想吃。寒冷的冬季，看着亮晶晶的铜锅、火红的炭火，本身就给人带来一种温暖的感觉。白开水的锅底，里面飘着几根葱姜，追求的就是食料的新鲜和那份来自原汁原味的鲜美。涮羊肉与火锅相似但是却有着大大的不同，以铜锅、木炭、清汤、芝麻酱、以及糖蒜、腌韭菜等小菜为鲜明特点。

    涮羊肉用清汤做底，吃的就是那种原味的鲜香，因此对肉质的要求就非常高，如果不鲜、不嫩，人们一吃便可尝出。而且羊肉要切得薄，切得均匀，码在盘中，膻味适中，不粘盘。在清汤中轻轻一涮，羊肉的鲜香扑面而来。夹上几片出锅，蘸上那香喷喷的秘制小料，无比的香味顿时在舌尖上绽放，绝妙地回归了肉质原本的香味，而小料入口香醇、嫩滑，回味无穷。

    美味暖身 营养滋补

    寒冬腊月正是吃羊肉的最佳季节，在冬季，身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。而涮羊肉，因为肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，脂肪含量少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，生肌健力，抵御风寒之功效。

    羊肉本来就是滋补食品，又因为是在兰州这个烹饪羊肉技术娴熟的城市，将美味与滋补完美地结合在了一起。而涮羊肉，其独特的烹调方法及合理的食物搭配，使得羊肉既味美又科学，吸引来了无数的食客与爱好者。尤其是每逢冬天，吃涮羊肉就成为一件特别重要的盛事，下班后或者周末空闲时间，邀上一群好友，聚在一起，围着一个铜锅，沾着麻酱等其他的作料，一片又一片的羊肉下肚，顿觉暖意盎然。

    今季市场再掀热潮

    记者在采访中了解到，随着严冬寒冷天气的临近，每天去吃涮羊肉的人数骤然上升，尤其是在几家比较有名的店里，几乎每天都是高朋满座，热气腾腾。据了解，涮羊肉的锅底基本上都集中在20至30元之间，大多数都是带白菜、豆腐、粉丝三个小菜。

    而羊肉的价格却大致有两种，一种是机器切的，一种是手工现切，手工现切在价格要比机器切的高一些。手工现切的，大多数价格集中在40到50元之间，而机器切的基本上集中在40左右。当然，羊肉的价格也会因为部位的不同而有所差异，基本上分精品羊肉、羊肉卷、羊后腿等。另外，也会因为每家店的分量的不同而有所不同。