兰州美食迎接端午节：周记粽子1小时售罄

   兰州健康生活网：端午节临近，榆中街早市里“上海周记老作坊”的民间手工粽子受到“小饕”们的热捧。除了老顾客外，很多刚得知的新顾客们也纷纷一尝周记的手艺。吃着“周记”的粽子，能感觉到包粽子的老人手里那一份朴素的暖意，粽叶的清香和糯米蒸出的粘甜味儿，让整个粽子的口感都那样正宗和地道。“我们所有的粽子都没有添加剂，也没有色素，纯绿色食品，十多年了，我们一如既往，从裹粽子到煮粽子，全部都可以在顾客的眼皮底下进行。”周老板说道。

　　粽叶要专门从张掖选购

　　周老板和爱人都是上海人，退休后闲着没事就包起了家乡小吃粽子，这一包就是14年，如今他们似乎觉得已经停不下来了，因为有无数爱吃他们粽子的顾客，不仅是端午节吃，平时也吃，因此，“周记”的粽子一年365天都会有，只要你想吃，就能从他家买到。

　　记者从榆中街早市周老板支起的摊子前看到，四方的一个铁皮柜子，上面摆放着两大盆口味各异的粽子，青绿色的粽叶包裹着糯米，配上不同的口味让人垂涎欲滴。说起卖粽子，周老板谦虚低调地说，“我们干的就是个实心活儿，货真价实，不为挣钱，绝不拿老百姓的人身安全当儿戏，我们老两口绝不往材料里添加乱七八糟的东西，价格方面只要能有点利润，也不随便涨价，毕竟还是要面向普通百姓的。”

　　据周老板介绍，“周记”粽子的选料是十分严格的，从来不贪便宜买质量不好的原材料。“由于我们一年四季都卖粽子，因此，粽叶的选料十分严格，都是专门从张掖的芦苇地里一个个选的，每次要买1000多斤，运回兰州慢慢用，粽子里包的枣儿也是特意到临泽选的新鲜枣儿，从原料上下功夫，才能保质量。”

　　最多每天能卖3000多个

　　“老板，给我各装10个，什么馅儿你知道。”说话间，不断有顾客上前来买粽子。周老板也是边开玩笑边招呼着。

　　“这都是我的老顾客，多少年了，都吃我家的粽子，我们也很熟悉了。每次来，吃什么口味我都记着呢，直接给她装好。”周老板介绍。

　　“周记”的粽子有白米、黑米、红枣、红豆和肉粽5种口味。平均每天的销售量能达到600多个，周末会多些，有1000个左右，临近端午节的时候会更多，需要提前预订，每天的销售量有3000多个。

　　“平时的粽子都是老伴包，每次包六七百个，一早上就卖完了，有些从西固、西站、东岗镇、西地所来的老顾客就直接上家里去买了，没煮好就要等一会儿。到了端午节的时候，儿子、儿媳就会来帮忙包粽子，我们家住五楼，排队买粽子的人会从家门口排到一楼，也算‘壮观’。有的顾客等不及，就直接买了生粽子回家自己煮，我们也确实来不及呀！”周老板无奈地说。

　　“多少年了，我一直买老周家的粽子，味道、卫生是首要的。现在的放心食品少了，能吃到这么地道干净的粽子，实在不易。”市民邹女士说。

　　包粽子的程序是有“哈数”的

　　“粽子这东西，要想味道好，除了原材料的精挑细选外，还要有做的规律。糯米泡多长时间，粽叶怎样清洗，怎样裹，煮多长时间等等程序都是有‘哈数’的。”周老板介绍道。在外人眼里看着很麻烦的做法，对周老板老两口来说已经很熟练了。

　　“我们回上海老家，老婆包粽子的速度比当地人包得还快，都是平时练出来的。”

　　不经意间，“周记”的几百个粽子全部卖完了，但仍然有顾客赶来购买。“明天来买吧，今天的全部卖完了。”周老板边说边收拾着摊子准备回家。

　　“回家后，还接着要忙吗？”记者问道。

　　“不忙了，休息，要吃午饭了，累了一上午，回家后还要喝两口小酒，为明天的活儿做准备。”周老板告诉记者。