寒冷冬日牛排最“IN”！

    寒冷冬日 牛排最“in”！

    牛肉味甘，性平，归脾、胃经；有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。尤其是寒冷的冬天，牛排实属最适合在这个季节品尝的绿色食品。

    一份完美牛排的精心烹制从严格选料开始。国际上最顶级的牛肉无外乎来自澳大利亚、美国和新西兰，大都为谷饲牛肉。牛肉在西餐中最好的做法就是扒和烤，据说这是保持牛排原汁原味的最好方法。牛排对于牛肉的质量和肉的部位特别讲究。在西餐里，牛排多用黄油或者是橄榄油，用小火慢慢煎。同时，牛排讲究配汁，如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。

    “资历”越老 牛排越生

    去餐厅点牛排，侍者一定会询问你要几分熟的。西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。

    牛排究竟吃几分熟合适？这与所点的牛排品种有密切联系。牛排的成熟度直接影响到口感和味觉。据专业大厨的建议,牛排都以三至八分熟为宜；但据肉质不同,又有不同的最适宜的熟度。

    纯正牛排风味魅力难挡

    最近几年，主打牛排的西餐厅雨后春笋般地出现在大众视野中，上岛咖啡、新天地西餐、名典西餐、邦克咖啡等西餐厅都有各具特色的牛排套餐，价位也从60元至200元不等。豪享来、雅泰来等平价牛排馆也已运营了一段时间。相对于高档西餐厅，平价牛排馆跑马圈的速度更快，短短几个月就已开出多家门店。价格方面，这些餐厅紧紧围绕“平价”做文章，消费者花三四十元就能享用牛排套餐，不仅受到白领的青睐，还成为很多孩子举办生日派对的场所，可谓大小通吃。记者在市内几家超市看到，兰州的一些超市已纷纷备齐速冻牛排等圣诞大餐，让牛排逐渐走进了普通市民家中。