刺激你的味觉 教你做好吃的泡椒干锅肥肠

    适合做干锅的也有很多：鸡肉、鸡杂、兔肉、兔头、鸭舌、蹄筋、肥肠；还有素菜干锅：花菜、干豆、藕。放什么菜全凭个人喜好，你喜欢吃什么就放什么，有些菜没买到也不用懊恼，换个才就好啦！在超市里买点肥肠，虽然打整起来挺麻烦，要扯油脂，还要反复洗。可是香喷喷的肥肠干锅吃到嘴里时，你就不再埋怨过程的艰辛了，因为一切都值得！

    材料：

    肥肠：（半熟肥肠）900克（收拾去油脂后650克）杏鲍菇：2个香菇：几朵泡椒、泡姜、泡蒜：共120克 野山椒：150克 大葱葱白：1根 干辣椒：5根 花椒；1小抓 香菜；1把 豆瓣酱：1大勺 卤水：适量

    做法：

    1、半熟肥肠翻过来去掉油脂，反复搓洗；

    2、准备泡椒、泡姜（切片）、泡蒜（切片），野山椒，香菜，葱白（切段）；

    3、肥肠先卤，大火烧开后，小火20分钟；

    4、卤好的肥肠斜切段；

    5、锅中放油，烧热，用中火炸肥肠段几分钟；

    6、炸好的肥肠，比之间干了不少；

    7、锅里留少许油，香菇切块，杏鲍菇切片，下油锅炒至半熟锅里，同时也可以炒干一下水份；

    8、锅里放少许油，大火炒香干辣椒和花椒；

    9、再放入豆瓣酱，大火炒香；

    10、下大葱、泡椒、泡姜、泡蒜、野山椒，大火炒几分钟；

    11、再放入炸好的肥肠和菇类，大火翻炒几分钟；

    12、倒入1小碗水，小火焖煮10分钟；

    13、大火炒干水份；

    14、加入香菜，就可以了,不用再放盐了哦。

    tips:如果你嫌麻烦，也可以偷个懒，肥肠可不用先卤，再大葱大料老姜加水煮会儿也行。调料依据个人喜好，喜欢吃辣的就多放点辣椒，喜欢麻一点的就多放点花椒。