一道家常菜-【鸡蛋炒黄瓜】

   兰州健康生活网：鸡蛋拌黄瓜，简单，质朴，家常，是一道很北方的菜。特别是到了夏天，拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜，炒几个笨鸡蛋，捣几头大蒜，盐醋香油啥的，简简单单那么一拌，满满当当一大盘，端上桌来，嘿，清爽开胃，鲜得没法说！

   原料：

   黄瓜、土鸡蛋、大蒜、香菜、老干妈辣酱。

   做法：

   1、鸡蛋液打散。

   2、加点盐和料酒搅匀。

   3、入油锅，炒至成型后盛出，晾凉。

   4、黄瓜洗净，擦干，用擀面杖拍扁。

   5、然后手掰成小块。

   6、香菜切段。

   7、大蒜拍扁后剁碎。

   8、以上原料混合。

   9、添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱（不吃辣的省略）拌匀。

   温馨提示：

   1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好；

   2、炒好的黄瓜要晾凉后再和其他原料混合，否则凉热混合，会改变菜的味道；

   3、炒鸡蛋可以随个人的喜好，选择嫩口的和老的，风味各不相同。

   4、 因为黄瓜加盐后很容易出水，所以此菜最好是上桌前添加调味料，现拌现吃。