健康美食——家常鳝鱼的做法

   兰州健康生活网：鳝鱼怎么做？家常鳝鱼的做法 。

   家常鳝鱼用料：


　　1、鳝鱼一斤（净），去掉头、尾、骨，整理干净。


　　2、青笋一斤，切滚刀块。


　　3、豆瓣一大匙。


　　4、泡辣椒八个，切碎。


　　5、老姜一小块，切片。


　　6、蒜两个，用刀压破。


　　7、酱油两大匙。


　　8、花椒一匙；花椒粉一咖啡匙。


　　9、料酒一大匙。


　　10、醋一匙匙。


　　11、白糖一咖啡匙。


　　12、盐、味精适量

    家常鳝鱼的做法：


　　锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色后，将鳝鱼片与味料同炒一分钟，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟，再下青笋，继续烧约五分钟。当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉即可上桌。