追溯兰州牛肉面历史 《兰州牛肉面》看的明了

    兰州健康生活网：日前，很多细心的兰州市民在吃牛肉面时有了一个新发现，一本装帧精美、小巧别致的宣传小册子《兰州牛肉面》，随着香气四溢的牛肉面被摆上了餐桌，不仅让外地游客，同时也让不少土生土长的兰州人吃得“满福”、看得明了！据记者了解，这本由兰州市文联策划并打造的小册子，已成为梳理、挖掘牛肉面历史的一大文化亮点。目前，首批印刷完成的7万册已全部投放到兰州市各大窗口单位及有关对外宣传部门，并已确定为兰州大型活动宣传主要推广资料之一。

　　现有记载的正宗牛肉面是1915年由回族人马保子始创，在其后近百年的岁月里逐渐打入全国各地。如今，兰州牛肉面已同北京烤鸭、天津狗不理一并被国家确定为中式快餐三大试点推广品种之一，并被赋予了“中华第一面”的美誉。然而，由于长期以来缺乏对文化的挖掘、整理和包装，牛肉面的对外形象和档次没有得到应有的提升，围绕这一品牌发掘其文化内涵的宣传和研究迫在眉睫。作为《兰州牛肉面》宣传小册的策划、构思者之一、兰州市文联主席汪小平在接受记者采访时表示，“这本册子虽小，但却将兰州的牛肉面文化巧妙融入其中，可以让外地宾客一目了然了解兰州牛肉面的文化和历史。”

　　在这本小册子中，《特色》、《历史》、《闻香下马》等篇章的设计简洁明了，简单精炼的文字辅以令人垂涎欲滴的图片，在几分钟的浏览中，牛肉面文化尽收眼底。甘肃社科院专家、鲁迅茅盾文学奖双料评委马步升写下的一段文字，更是将牛肉面的饮食文化上升到了一个从未有过的高度，“面条是中国人民献给人类的最伟大的发明之一，面条的历史已有四千多年，面条的长度几乎与人类的文明史一样长。一根面条改变了人类的生活方式，一根面条提升了人类的生活质量……”

　　据了解，这本小册从设计到印刷，多次邀请有关文化、饮食专家以及兰州牛肉面传承人之一、央视《舌尖上的中国》牛肉面专题代表之一张自强进行深层次论证，旨在凭借这“浓缩”的文化名片全面开启牛肉面文化发扬光大的道路。