吃火锅蘸蒜泥可防胃癌？

    兰州健康生活网：“中国her2阳性胃癌规范治疗”研讨会上，消化专家提出了一个观点：重庆人的胃癌发病率在全国处于较低的水平，与重庆人的饮食习惯密不可分，比如，火锅中的蒜泥和葱等调料，就对胃癌起到了很好的预防作用。

   吃火锅蘸蒜泥可防胃癌？

   中国抗癌协会胃癌专委会公布的最新数据表明，全国胃癌发病率约为40/10万，全国第一癌是肺癌，对男性来说第二癌就是胃癌。而从重庆市疾控中心的统计数据显示，2010年重庆市肿瘤发病率为204.80/10万，其中胃癌发病率为30/10万，在全国都处于较低的水平。专家介绍说，大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性，预防和抑制幽门螺旋杆菌(hp)(世界卫生组织已把hp定义为i类致癌物)的感染。还有洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物，也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇，不但能有效抑制幽门螺旋杆菌感染，还能帮助人体降解致癌物。所以，在吃火锅时，不妨多蘸点蒜泥，多吃点蒜苗、韭菜。

    蒜能消灭胃癌“宿敌”幽门螺杆菌

    其实世界卫生组织和美国国立卫生研究院经过多年的分析研究，早已正式将幽门螺杆菌(hpylori)列为胃癌的首要致癌因子。而科学家进行的胃癌癌前病变干预试验证实，清除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。

    专家表示，食用葱蒜之所以能预防胃癌，其实就表现在它对付幽门螺杆菌上有“突出贡献”。洋葱和大蒜同属葱科植物。葱科植物的特点是富含大量的有机硫化合物(organosulfurcom-pounds)和黄酮醇(flavonols)。“研究表明，当有机硫化合物在达到40μg/ml浓度时便能有效抑制幽门螺旋菌感染，我们平时闻到的洋葱和大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。此外，黄酮醇还能帮助人体降解致癌物(carcino-gen)。这些均说明洋葱和大蒜可以作为有效预防胃癌的方法之一。”

    冬季吃火锅要节制胃部疾病患者莫尝

    “火锅虽说美味，但对人体健康并不是很好。”专家表示，首先，火锅往往非常辛辣，对胃肠道刺激性较大，而且火锅的高温对食道和胃也会有损伤；其次，火锅汤料(特别是传统的老油火锅)经过长时间高温煎熬，会产生一些对人体有害的物质，经常吃对健康不利。所以，建议吃火锅应节制，特别是胃部疾病患者，不建议吃火锅。

    此外，专家还提醒，不可否认大蒜是一种健康食品，虽好却并非人人皆宜。因大蒜含辣素刺激性强，患有口腔溃疡、胃黏膜糜烂、胃溃疡等消化道疾病者不宜生吃大蒜，对大蒜过敏及哮喘患者也不能吃大蒜。