去陇上风味小吃展【发现咱家乡的美食】

    兰州健康生活网：

    伴随着兰州牛肉拉面节的开幕，全省名优风味小吃展销会同时在甘肃国际会展中心广场红火开市，来自甘肃各地以及四川宜宾等地的数十家名优餐饮店拿出上百种“看家”特色小吃，让市民不出兰州就尝遍甘肃美食。当日，“甘肃名优小吃”评选活动也同时启动，国家级烹饪评委现场给各类小吃打分。

　　数十家小吃店各具风味

　　山丹县羊肉焖卷子、牛肉拨鱼子；庄浪县暖锅、地苒包子；泾川县擀面皮、面筋、御面；酒泉特色拨疙瘩；天水呱呱、天水面皮、传统菜……各家小吃几乎都把后厨搬到现场，在方寸之地展示自家绝活。师傅手起“刀”落，一块块软塌塌的面疙瘩像已经从面盆里飞进热锅中，溅起点点水花，你甚至看不清师傅用的什么工具在拨面疙瘩。酒泉一家酒店第一天只拿出两样看家小吃，“金瓜小刺猬”和“南瓜大饼”，后厨太复杂搬不来，店家直接在小吃边附上“秘籍”，教你制作方法和使用配料。除了让干净美味看得见，此次参展的不少商家还主动验明正身，自觉地在小小的展台上挂出自家店铺的营业执照、食品卫生许可证等，泾川县王小凤擀面皮店的店长刘鹏飞和店员们还挂上了“健康检查及从业培训胸卡”。

　　4大桶甜醅3小时卖完

　　早晨9点，距离牛肉拉面节主会场开幕还有一个小时，甘肃国际会展中心广场西侧的展销会小吃街却已是红火开市。不少市民大清早就赶到这里尝新鲜。走着、站着、蹲着、坐着，怎样的吃法在这里都不鲜见。市民们在这里一饱眼福口福，商家心里更是乐开花。已经在申请国际级非物质文化遗产项目的“广河燕麦甜醅”，仅仅3个小时就在展台挂出了“今天已售完”的字样，广河县伊鑫食品有限公司经理李俊海告诉记者，“燕麦甜醅是今天早上6点才从广河运过来，怕卖不完保存不住会坏掉，没想到4大桶将近112碗甜醅一早上不到就卖完了。明天运来10桶应该没问题。”

　　6位评审现场打分

　　早晨10点，6位国家级“食客”走进熙熙攘攘的“小吃一条街”，“挤进”每一个展台看食色、问来历、观做法、评人气……逐个给每样小吃打分。小吃展销会不仅是全省各地特色小吃的展示台、售卖台，还成了各家小吃店获得殊荣的大考场。由甘肃省烹饪协会常务副会长、秘书长、中国餐饮业国家一级评委马春芬任裁判长，5位省烹饪协会副会长、国家级餐饮业评委组成的“专家团”在展销会场开始了“甘肃省名优小吃”的现场评选。虽然已是从全省甄选而来的名优小吃，但是要想得到专家级的100分还是不容易。马春芬告诉记者，“打分的标准主要看小吃是否有个性、有人气、有口碑、有地方特色，评选的地方名优基本都要是传统做法，有添加剂等因素会直接不予评分。”