健康粗粮吃法 吃粗粮，蒸比煮好

    兰州健康生活网：现在人们大多知道吃粗粮好，但大家在吃的时候还存在很大误区，特别是在烹调方法上。营养专家指出，吃粗粮最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的营养特性。

   粗粮之所以健康，是因为它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐。但如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽。另外，把粗粮熬成非常软烂的粥则是更大的误区。可是，专家经过研究发现，粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。

   但如果只是干巴巴地吃粗粮，毕竟口感单调，怎样让粗粮既美味又健康呢？专家介绍，把谷类和豆类按照3:1或者2:1的比例混合，浸泡过夜。再把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭，或放些枸杞、核桃，再加些鸡蛋和西红柿、青椒等蔬菜一起炒。