兰州牛羊肉价格上涨的背后 牛羊肉成了“奢侈品”

    牛少了、成本高了、收购的多了

    位于工林路的牛羊肉批发市场是兰州唯一一家牛羊肉定点屠宰场，每周为市场提供三千多万公斤牛肉和两千多万公斤羊肉，其中2/3在兰州本地市场销售，1/3远销广州、北京等地。该批发市场的价格以及出货量变化或许可以作为我们分析牛羊肉市场的一个参考。

    批发市场王经理说，相比去年，今年进入市场的活牛羊总量总体比去年有所下降，由于目前尚无完全统计数据，但是“总量下降是可以肯定的”。王经理分析：“牛羊肉价格不稳定，导致养殖户惜售以及全国各地的客商都去张掖等地收购活牛羊或许是其中的一个原因。”

    王经理所在的牛羊肉批发市场牛羊来源主要是张掖、武威、宁夏，少量来自甘南，但是甘南的牛季节性很强，过了10月份就几乎没有了。王经理说：“90%以上的牛是来自张掖。”

    张掖市甘州区沅博农畜产品交易市场主要面向兰州地区，沅博农牧产业开发有限公司是张掖市行业龙头。市场经纪人魏殿金的说法佐证了王经理的判断。魏殿金12月24日接受本报记者电话采访时说：“现在在沅博交易市场上等待收购肉牛的外地客商就很多，他们多是来自东北、河南、江苏、青海以及宁夏等地。”在魏殿金的印象中，从2010年开始，外地客商开始大批涌入张掖地区的畜产品交易市场。这个时间节点也和牛羊肉价格步入快速上涨通道基本一致。

    魏殿金说，2010年以后，沅博农畜产品交易市场至少有一半的交易份额流向河南、宁夏、江苏等地，相应地兰州市场的份额就一直在减少。

    魏殿金对牛羊肉后市给出了预测，他说现在交易市场上卖牛的很少，而这种现象已经持续了一个多月的时间。“牛太少了。”魏殿金说，“最近一个月肉牛每天的交易量不到百头，而去年这个时候每天交易量在150头以上。”

    张掖市双华（清真）牛羊肉有限公司厂部负责人闫作虎说，他所在的集团公司一年可出栏的肉牛为两万多头，而目前存栏为5000多头。闫作虎说：“肉牛供不应求。”这家集团公司已经建成一座占地2000亩、存栏5000头肉牛的新基地，明年将投入运营。

    牛在减少，而养牛本身却是一个投入大收效慢的活。甘州区大满镇瑞丰养牛专业合作社负责人李瑞文说，育成肉牛的平均周期是3年，一头肉牛的育成成本现在是18000元左右，养牛成本中饲料占比最高，而近期玉米收购价格也在不断上涨，12月10日据市场监测，武威地区玉米集中上市，近期玉米市场很火爆，参与收购的主体日益增多，尤其是饲料加工企业收粮积极性较高，玉米价格高位对市场价格有拉动作用。甘州区畜牧局马副局长说：“饲料价格持续看涨。”今年以来，国内玉米、小麦、豆粕价格持续走高，畜禽饲料价格随之上涨。玉米、饲用小麦、豆粕等饲料原料价格不断上涨，在短期内“刚性支撑”不会有大的改变，预计饲料价格继续走高的可能性较大。

    牛少了、饲养成本高了、收购牛的企业多了，这些因素都在各个环节推动牛羊肉价格攀升。