拉面剂有腐蚀性吗？

    拉面剂有腐蚀性吗？

    【调查】拉面剂中的碱有腐蚀性，与面酸中和后拉面不具腐蚀性

    网络流传较广的“拉面剂腐蚀纸杯”照片，似乎能证明拉面剂有腐蚀性。事实是这样的吗？

    记者用普通纸杯盛水至2/3处，加入3勺司顿牌“拉面剂”，搅拌后可见白色溶液。将纸杯放置24小时后，纸杯出现了较轻微的渗水现象，说明溶液对水杯产生了腐蚀。

    “拉面剂成分中有食用碱，碱有腐蚀性都是生活常识了。”刘小棒说。

    “纸杯的主要成分是天然纤维素，蓬灰中的碱性物质对淀粉、纤维素、蛋白质、脂肪等有分解和破坏作用，浓度越高破坏作用就越强。”仝其根说，实验证明，5%以上的蓬灰溶液放在纸杯中，24小时内能产生轻微腐蚀；若浓度在10%以上，腐蚀会非常明显。

    含碱的拉面剂会不会对人体产生危害呢？仝其根介绍，纸杯能被腐蚀，是因为拉面剂溶液中的碳酸钠浓度高，而在日常生活中，加入面团中的碳酸钠一般不足5‰，并且全部或绝大部分会与面团中的酸发生反应生成乳酸钠、乙酸钠或磷酸钠等不具有腐蚀作用的盐类。“更何况，发面用的碱已被中国人使用了多年，从没发生过食品安全问题。”仝其根说。

    不过，仝其根也介绍，拉面剂具腐蚀性还与其中存在含硫化合物有关。