兰州印象合餐饮 将兰州风味小吃融入一堂

    兰州健康生活网：2004年2月，兰州第一家“火吧”店将当时大热的火锅、烧烤、k歌纳入一堂，在餐饮界创立了一个新的业态！2012年，“兰州印象”以“集合餐饮”的形式，将兰州风味小吃融入一堂，统一经营管理，瞬间诱惑了食客味蕾！与此同时，也使业界看到了其中的商机。近日，中山林的爱味美食集合餐饮、永昌南路的正宁路小吃城也正以集合餐饮的形式紧锣密鼓地展开装修，一时间，“集合餐饮”似乎正成为“火吧”之后的新业态，在2012年蓬勃兴起。

    小吃集结脍炙人口

    兰州作为西北重镇，几百年来形成了多民族融合的餐饮文化，其中“兰州小吃”更是餐饮文化中的一朵奇葩，兰州市民喜闻乐见的有牛肉面、传统甜食、兰州砂锅、特色面食、麻辣烫、酿皮子、醪糟、甜醅子、油炒粉等等，共计近百种特色餐饮品。为了让兰州各种特色小吃集合在一起，让市民们在一个地方就能吃到美味的兰州小吃，兰州也举办了几届小吃节，尽管在露天，天寒地冻，依旧场面火爆，展现出小吃集结后的巨大人气。

    虽然小吃美味，但是兰州小吃一直以来的露天小作坊模式也显现出了地点分散、环境差、冬天寒冷、夏天不卫生等种种劣势，极大地阻碍了兰州小吃的发展，小吃似乎难登大雅之堂。

    舒适环境小吃吃出别样风味

    怎样才能使这种状况得以改善？近段时间，兰州出现的一种餐饮新业态：集合餐饮，为外地游客和本地市民提供了一个品味美食的胜地。诸如新世界百货的“大食汇”、永昌路中段的“龙江小吃美食广场”、“兰州印象集合餐饮”等，让消费者在一个舒适洁净并附有本地特色的环境中畅享兰州美食，这种形式也得到了市民和来兰游客的一致认可。

     记者在采访中发现，此类集合餐饮适合大众消费，独具悠远的历史和丰富的文化内涵，以及超高的商业价值拉动消费，是广大市民和游客餐饮娱乐的最佳选择。荟萃兰州特色的牛肉面、酿皮、甜胚子、灰豆、牛奶鸡蛋醪糟、烤羊肉、麻辣烫等本土餐饮，和全国风味独特、个性鲜明的餐饮企业在集合餐饮落地生根开花，集合餐饮这种业态正在成为兰州的饮食文化大观园，还将成为兰州旅游的新亮点、新热点。

    集合餐饮，完善小吃经营

    “兰州印象集合餐饮”负责人肖先生接受采访时表示：“将小吃融为一堂并不难，如何为食客提供更加舒适、便捷、卫生的消费环境，才是体现现代餐饮经营的精髓所在。”

    据了解，“兰州印象”最大的特点就是采取集中管理、独立经营、互惠互利的运作模式与兰州的特色小吃品牌通力合作，在食品安全、卫生监督上独家负责，使加入其中的小吃品牌拥有更好的提升平台，也使上级管理部门可以更加集中管理。

    兰州市餐饮协会相关负责人表示，随着小吃以“集合餐饮”的形式出现，小吃经营将得到更好的整合与包装，从而告别过去的“小打小闹”，进一步得到提高与完善。