关注兰州“农家乐”：你别太城市化了

   兰州健康生活网：　休闲、娱乐已成为现代都市人生活和消费的重要组成部分。随着天气转暖，越来越多的城里人一到节假日就扶老携幼、呼朋唤友到城郊去亲近自然、感受田园生活。特别是随着兰州市私家车数量的飞速增长，极大地便利了人们的出行。这种生活方式的转变，带动了“农家乐”的快速发展，“农家乐”也成为农民增收的重要渠道和手段，逐渐形成完整的产业链。兰州农家乐也经历了从无到有，从几把椅子的简陋小摊到集食宿一体的庄园模式。面对城市休闲人群多元化的需求,农家乐一方面呈现遍地开花的趋势，另一方面又出现项目趋同缺乏个性化，出现了城市味有余，农家味谈化的突出现象。这将成为制约其发展的不利因素，兰州农家乐不得不面对一次全新的升级和转型。

　　●现状

　　休闲消费迅速拉动城郊经济

　　

　　被人们称为瓜果城的兰州，显然更具有发展农家乐的优势。

　　一年一度的安宁桃花节上周开幕，作为安宁首屈一指的农家乐“9号大院”的王老板正忙得热火朝天，“马上就五一了，现在来玩的人越来越多了，我们这一段时间正是忙的时候啊。”她说，只要天气好，每到周末和节假日里基本都能满座。安宁9号大院位于兰州市安宁区风景秀丽的仁寿山脚下，毗邻美丽的银滩湿地公园和莫高国际酒庄。

　　“最初的时候，农家乐的设施都很简陋，就是简单的塑料桌椅，自己搭建的凉棚，条件好一点的还能包几亩地的果树园供人们乘凉。”安宁旅游局袁局长说，刚起步的农家乐不仅硬件设施简易，而且在服务等软件上，除了热情外，经营者基本没有标准化、优质化服务等意识。

　　说起这几年农家乐的新变化，在“9号大院”农家乐工作的陈大姐是有发言权的，从最早的简单搭棚设施到现在的服务项目齐全，陈大姐经历着这一点一点的变化。“最早，大家来农家乐就是吃吃饭，主要感受的是农家饭的味道，至于什么娱乐、休闲项目真是什么都没有，后来增加了棋牌等简单的休闲娱乐项目，现在客房和ktv包厢都有，丰富了游客的休闲生活。游客还可以品尝到天水，庆阳、武威、定西等地的美味佳肴，还可以充分体验到江南苏州园林所带来的美感。”陈大姐说。

　　安宁区旅游局局长袁海涛说，近年来安宁区举办的各种节会带动了农家乐的快速发展，提及兰州的各类“花”节，首先想到的就是兰州安宁的“桃花节”，从1984年开始，由兰州市委、市政府在安宁区举办第一届开始至今，这个节日已经成为省内乃至全国的知名节会。每年节会期间，除了吸引了众多游客外，也为农家乐带来了可观收益以及各类招商引资项目。袁海涛介绍说，上个世纪八九十年代的“桃花节”还是比较低端的，仅仅停留在简单、粗放的经营方式层面上，虽说节会有带动作用，但效果不够明显。发展最快的还要数“十一五”这5年。2005年，节会活动辐射范围内仅有四五十家农家乐，节会期间总接待人数为20万人次，各项收益约509万元。到了2007年，农家乐快速兴起，发展至114户，并形成自己的产业链，仅农家乐一项的收入就超过了1200万元。去年该项收入已逾2亿元，周边宾馆、餐饮业的收益也达到了7200万，游客人数超过了85万人次。而已经举办十届的甘肃“皋兰县什川梨花节”，在节会期间的日接待量也超过2万人次，去年总接待人数超过50万人次；“农家乐”数量也从最早的3家发展至50余家，节日收益包括项目签约总收益也超亿元，形成了一条以梨花、梨园、生态游为主的“生态古镇”旅游产业链。

　　“除了节会，私家车和汽车租赁的增长也带动了农家乐的发展，近几年来，兰州附近及周边的“农家乐”得到了快速的发展，使得游客的出行不仅仅局限于城市，更多的游客在拥有汽车的同时，却更想融入到大自然中，这给农家乐的发展提供了一定的机会。上档次的农家乐，在七里河八里镇3个，彭家坪2个，狗娃山1个，尖山子1个，共有7个。农家乐还在不断增长，工商部门也在加大对农家乐的规范力度”七里河工商分局李忠平副局长说。甘肃鑫得利汽租有限公司相关负责人称，“截至5月1日，公司家用型小型车已租出去了14辆，虽然价格略微有所提升，但从目前的情况来看，仍有供不应求之势。”

　　从单一吃饭向体验式转变

　　

　　4月17日上午，兰州飘洒着细雨，记者乘车沿着安高公路蜿蜒前行，盘山公路的尽头便是皋兰县曹家湾村的“天赋林庄”农家乐，这是一家体验采摘仙桃的农家乐。

　　“自镇上村上先后举办‘采摘节’、‘一日游’等活动后，村里的农家乐生意是越做越好。基础设施越来越完善，景点景观越来越精彩，游客也越来越多。”看着最近火热的生意，主人朱连祖笑着说。记者走进这家农家乐，只见“九合大队”、“曹家湾大队”、“金沙大队”、“兰沟大队”等以全镇11个行政村命名的餐厅包间，风格迥异，整洁有序，摆放的餐桌可以容纳200人同时就餐；顺着就餐区旁的台阶一路往前便是视野开阔的后院，亭台楼阁，桃林茶园，游客可以从5月份开始在这里采摘仙桃，观枣林风景、眺望天斧沙宫。

　　“我们这儿离兰州城区也就五六公里，村里有享誉陇原的原生态丹霞地貌‘天斧沙宫’，还有上千亩的枣林桃园，开发乡村旅游前景看好，”说起办农家乐的甜头，朱连祖很满足。在宽敞的后堂配菜间，负责“农家乐”饭菜质量的柴玉鑫，正忙前忙后帮着配菜拼盘。她心直口快的告诉记者，“农家乐”开办前，她们专门到安宁、什川等早先办“农家乐”的地方取经，村里去兰州打工的后生们也一下子来了20多个，争着要当家门口的服务员。体验采摘仙桃的乐趣，品尝地道的农家风味，感受宁静的原生态乡村生活，是皋兰县九合镇曹家湾村兴办“天赋林庄”的初衷。

　　记者发现农家乐除了吃农家饭休闲外，也在发生着一些变化，利用不同本土资源吸引游客是其中之一。比如，七里河大尖山利用山洼和宽阔地形，进行cs野战赛。许多游客玩过真人cs战后，就近到农家乐用餐，对此大尖山一些农家乐还加强了山边的安全措施。在刘家峡草莓采摘园里，游客可以采摘草莓，体验农事劳作带来的辛苦与成就感，许多游客觉得农家乐的经营范围在逐步扩大，从简单的餐饮到棋牌到现在的集住宿、休闲娱乐为一体的综合场所，大家不仅感叹农家乐的变化之快。安宁区旅游局袁海涛局长表示，近年来，政府不断加强管理，强化服务，开发了不同档次、不同规模的农家乐，以满足不同层次消费群体的需求，推动了农家乐产业链和服务链的拓展和延伸。

　　●问题 城市商业味太浓农家味渐淡

　　从安宁堡街道农家乐的起步、发展，我们可以体会到全市农家乐的迅猛发展势头。如今，在皋兰什川梨园、榆中兴隆山、城关南北两山、七里河石佛沟、安宁桃园……处处都有农家乐。从桃花、梨花盛开的季节开始，整个炎炎夏日以及舒适的秋季，农家乐里的生意总是红红火火，而且已经逐步形成了各自的品牌，但相比外省及大城市农家乐的发展情况，目前兰州的农家乐仍然处于低层次的起步阶段，还存在着不少问题。

　　兰州市旅游局主管农家乐的负责人说，农家乐的发展中遇到的最大问题就是“农味”不足，偏重于商业氛围。“很多市民去农家乐，主要是想远离城市的喧嚣，远离城市的钢筋水泥，享受农村的农耕文化。但兰州附近的农家乐，大多数经营者经营特色不够明显，经营无个性，农家的乡土风味不浓，与风土人情结合不够紧密。很多经营户做的饭菜与城市区别不大，不仅没有农家菜的特色风味，而且越来越有“城市化”的倾向。”

　　更多的市民则表示，农家乐的菜品过于单一，“除了土鸡就是羊肉，和在城里吃的差不多，都是酒店的菜品类型，价格也并不便宜”，全家驱车去什川梨园就餐的周先生说，他们更希望农家乐有农家乐的气氛，“像刘家峡的草莓采摘园，能让城市的孩子感受到农事劳作的辛苦与成就感，而许多农家乐缺失的也正是这一点。”

　　西北民族大学李克副教授认为，除了缺失“农味”，目前农家乐面临的最大问题就是模式单一，提供给顾客的体验和乐趣不够。目前，兰州附近的农家乐很多局限于餐饮模式，为市民提供饭菜，也像公园那样提供茶水和棋牌，可利用的休闲、娱乐设施不够。

　　“兰州的农家乐大部分还局限于餐饮，规模也比较局限，没有将农家乐的真正含义体现出来，地域特色文化不突出。同时存在的问题是配套设施不完善，娱乐方式过于单调等。”兰州市旅游局相关负责人也如是说。

　　对此，一位资深旅游业内人士说，农家乐片面地追求效益和升级，最终会变成酒店式经营，除了环境有田园风光外，将出现原材料均是购买得来，失去了农家味的特色，饭菜和与城里差不多。“如果农家乐过渡奢华，就会导致农家风土人情越来越淡，失去了农家乐存在的意义。”

　　●建议 突出“农”字开发个性化休闲项目

　　省社科院研究员郑本法教授认为，发展“农家乐”首先是确定“农”的性质，“家”的感觉，“乐”的氛围，着力打造农家特色。他建议，农家乐房屋的建设应遵循当地的民族习俗，还可以做一些民族服装，展示传统的风俗。同时，还可以把农村的旧织布机、榨油机等搬出来，让游客们自娱自乐。 有业内人士认为，兰州农家乐还有很大的拓展空间，但如果要向更高层次发展，必须改造升级，注重完善服务体系，聘请专业人士，精心策划“农家乐”配套服务，使“农家乐”真正做到让游客吃在农家、住在农家、玩在农家、乐在农家，以此来吸引更多的旅游者。同时，还要充分考虑资源和环境的承受能力，严格控制“农家乐”发展数量和规模，实现和谐、可持续发展。

　　七里河一位政府工作人员谈了他对这一问题的看法：作为国内“农家乐”旅游发源地，成都市“农家乐”旅游发展至今已具相当水平，在国内树立了典范，以“吃农家饭、品农家菜、住农家院、干农家活、娱农家乐、购农家品”为特色的成都农家乐，在经营和管理方面成绩突出，已形成“农家园林型、花果观赏型、避暑山庄型、花园客栈型、养殖科普型、农事体验型、川西民俗型”等多种经营形态。许多农家乐分别被评为“国家生态示范点”，兰州应利用现有资源对“成都模式”进行引鉴和学习，像七里河的八里镇完全可利用桃园打造以采摘为主题的农家乐。

　　皋兰县工商局党组书记、局长曹善斌说：“兰州农家乐应向成都学习，在让顾客观看春种秋收的同时，完全可以划出几块小菜地作为“开心农场”、“亲子乐园”由顾客认养，每年收取适宜租金，农家乐提供种植指导，顾客在此地有一份牵挂，自然会常常来光顾，无形之中就培养了一批“付租金”的消费者。针对当前农家乐同质化严重现象，经营者需要从菜品、服务、休闲上下功夫，挖掘本地民俗民居、风土人情、传统文化，以特色吸引顾客。如在房屋建筑风格上，要有鲜亮的农家风味，要体现当地文化气息，而不是一味追求城市化或千人一面的建筑。