徐福记违反食品安全法 添加禁用抗氧化剂

 

    业内人士 含抗氧化剂是因使用廉价原料

   “就算徐福记此次涉案的三款产品的tbhq和bht是由原料带入，而非公司主动添加，也不代表徐福记公司对此就完全没有责任。这类事件的性质，不正与此前牛奶中发现三聚氰胺、最近白酒中发现含有塑化剂一样吗？即使企业没有违规添加，也不代表生产出来的产品就没有问题，企业的责任在于保证产品最终到终端、到消费者手上没有问题，而不仅仅在于生产的某一个环节没有问题。”某知名烘焙行业内人士向记者表示。 

   该人士还向记者透露，徐福记辩称由于使用原料的问题，一般含花生的糖果和糕点里都会有tb-hq和bht，行业都是这种情况，但事实并非如此。徐福记公司相关负责人曾向记者表示，由于花生糖中使用的花生原料是花生酱，而花生在熟制过程中（此处指将花生磨成酱）必须要添加tb-hq，不然很容易被氧化没办法保存；另外，糖果及糕点中多数使用棕榈油，为防止棕榈油氧化也一定会添加tbhq，这些都是原料供应商难以避免的，添加也是合乎国家法规的。

   对于这一说法，业内人士驳斥称，在制作糖果和糕点时，完全可以使用不含tbhq和bht的原料，并非像徐福记所说的那样，必须使用含有tbhq和bht的花生酱和棕榈油。“像花生这种坚果类原料的确容易被氧化起哈喇子味，但可以提高食品中糖的含量或使用花生碎等来替代使用抗氧化剂；至于糖果或糕点中使用的棕榈油，完全可以用其他所有食用油来替代。只不过，棕榈油是所有食用油中价格最低的一种，有时价格甚至还没到豆油的一半，企业为了节省成本可能还是更趋向于使用棕榈油。”业内人士表示，棕榈油是所有食用油中品质最差的，因为它的饱和脂肪酸含量是最高的，比猪油(43%)的还高。