[饮食]黑加工厂食品隐身兰州夜市

污水和部分“产品”都放在一起

   一家牛羊下水的黑加工厂一天的加工量就可达数吨，一年的产量又会有多少？然而记者在调查中发现，仅工林路一带，专门从事牛羊下水加工的黑作坊或黑加工厂至少有四五家，并且生产规模都大得惊人，却又肮脏不堪、含有有毒物质的肉制品又会流向哪里呢？记者随后进行了跟踪采访。

等待加工的羊头

　　ａ附近的黑加工厂至少有四五家

　　在采访中，住在山上的一位原煤建公司的老大爷告诉记者，工林路上位于兰州市牛羊肉屠宰市场西１５米处的这家大型牛羊下水黑加工厂，专门从事牛羊下水非法生产交易至少达五年之久，赚取黑心钱。现在的这位“黑心老板”用来生产加工的四合院是从原煤建公司一位房主手中购买的，购买房子专门用来加工牛羊下水。“从这里加工出来的东西你说能吃吗？一看就让人恶心，我们附近的居民都知道，所以从来没人吃这些东西，但是他们把这些东西卖到市场上，每年不知要毒害多少人。”

　　记者在工林路上经过多日的观察和了解，兰州市牛羊肉定点屠宰市场向东约１００多米处，另一家四合院内也在从事非法的牛羊下水的加工和生产。记者假装要做羊杂生意走进了该院。四合院不同于前一家黑加工厂的是，院子上方加盖了天井，只留了几处排烟孔，一般人很难发现。此时，院子内五六个人正在加工下水，已经被烧烤过毛发的羊头和牛羊成堆地放在水泥地上，几名妇女穿着雨靴站在牛羊头上往大桶里添装下水，每添加一会后就会站在大铁桶里将牛头、羊头踩踏结实，每位妇女的脚上都沾满了血水。院内灶火上架着几口大黑铁锅，锅上面用同样大小的黑铁锅将锅内煮的下水罩得严严实实。记者声称要牛头，一位妇女拾起地上的一根铁棍在一只大水缸内捞了半天捞出一个大牛头让记者看，缸内浑浊的水中浸泡了数十个牛头。四合院的老板说：“牛头５块，牛肚６块，肝肺这些更便宜。牛板筋这些东西都有。”

　　记者沿着兰阿铁路线转悠，一股恶臭扑面而来，记者看到，不远处地上晾晒着一片黑乎乎的东西，苍蝇排着队趴在上面，分不清苍蝇下面到底是什么，铁路线的一位巡逻的警察说：“唉，刚开始我们也搞不清他们做的是什么，只是臭得让人无法路过，每次都得捂住鼻子走，后来才明白，这些黑乎乎的东西是牛板筋。”通过多天的调查后发现，附近从事牛羊下水的人很多，至少有四五家，卫生条件极差。

锅里正煮着各种各样的“下水”

　　ｂ脏肉流往餐厅、夜市甚至还远销外地

　　记者和加工厂老板周旋的过程中，其中一位老板毫不隐藏地说：“你是学校的，学生们最爱吃白毛肚了，白毛肚拌的凉菜最好，你们学校用量咋样。”记者又试探性地问：“夜市上订你货的多吧。”“那就更多了……”老板沾沾自喜地说。“我听说你们还向南方送货，南方人不怎么喜欢吃这些啊？”记者故意问，老板嘿嘿地笑着说：“还有外地几个大城市我们也走得好，在外省价格高啊。”老板随后还主动将自己的电话留给记者，记者要货的时候他会直接送货上门。走出这个加工厂，记者向附近一女商贩打听，她笑着说：“这个加工点时间可不短了，生意好着呢，每天都有很多人开着汽车、蹬着三轮车来拉货。”就在此时，一位餐厅老板又前来订货，该老板看了看货品成色后，要求加工厂给他装了一蛇皮袋子的牛肚和牛头后开着面包车拉走了。

　　据了解，每天早上是订货的高峰期，黑工厂老板和伙计都要出动多辆摩托车和三轮车去送货。为了进一步了解情况，记者一大早就守在黑工厂门口，三三两两的摩托车和面包车停在门口，加工后的下水被装在塑料箱子里或者蛇皮袋内拉走。

　　ｃ很多餐厅从不自己加工

　　前不久，一位在环保局工作的赵先生向报社反映的一个问题令人深思，很多餐厅或者市场以及熟食品店从来不自己加工食品，全部从外面订购，消费者也很少知道这些食品是如何加工出来的，人们在食用这些美味的时候，却很少过问它们的生产加工过程。就如同牛羊下水黑加工厂的内幕，如果不是亲眼所见，记者也很难想象它们的加工过程。  

　　一位知情人士介绍说，黑加工厂一般都没有名字，市内不少饭店和个体户以及夜市摊主都喜欢从黑店进货。“反正顾客谁也不知道羊杂是从这种黑加工厂批发的。夜市上一碗羊杂碎也要卖８元，牛杂碎夜市１２元，是上夜班的人和醉酒的人的最爱。饭店里一份炒羊杂能卖２０多元，一份酸辣牛肚也在三四十元，到这里批发原料只要几元钱，利润大着呢。” 

　　为什么饭店和个体户不自己加工羊杂？面对记者的提问，这位朋友不禁笑了起来：“羊杂处理起来比较麻烦，哪有批发省事？这里的价格又不贵。再加上处理牛头、羊头、牛蹄这些东西都需要用火烤毛，气味刺鼻，你看看，现在有几家餐厅有地方可以处理这些啊，夜市摊主更没地方可以处理了。”

　　ｄ期待取缔黑厂急盼行业规范

　　牛羊杂是西北一道地方特色美食。但到今天，兰州还没有一家正规的牛羊杂加工点。于是，在利益的驱使下，这些黑加工厂应运而生。由于缺乏监管和管理，黑作坊内环境肮脏不堪，随意使用有毒的工业化学制品，所有的这些，都需要相关执法部门立即整治，并加以取缔，直至形成行业规范