兰州油炸豆腐黑作坊：苍蝇横飞 霉黄豆加工

图为黑作坊制作的豆皮上面落着苍蝇

　　双氧水让霉变黄豆变白

当日，记者随执法人员一同来到该黑作坊。一路遍布简陋民房，走进一偏僻深巷，远远看到窝点的烟囱冒着黑烟，该窝点加工场地为三间简易房，院内放有三四袋白色粉末的工业烧碱。屋内，四壁甚至地面都被油烟、煤烟熏黑，装有豆腐的成品用盆子或簸箕放在地上。

记者目测，整个加工场地面积约有几十平米，阴暗的生产作坊也同样是工人生活区。在一不起眼的角落，破裂的黄豆袋子有豆子滚落在地。几张沾满污渍的桌子和凳子上放着豆腐成品，满地的污水只能踮起脚尖行走。

现场执法人员说，黄豆都是作坊老板专门收购回来的，有的已经发霉，要让霉变的黄豆变白，只要加双氧水长时间浸泡，打出来的豆浆经过一张大滤网过滤，就能变白。　

　　“黑油”煎炸制作油豆腐

在另一间房内挂满了一块块形状各异的屉布。在一湿布上放着两卷豆皮，没有任何防护措施，上面落着苍蝇。对于屋外的工业用氢氧化钠(火碱)，工人说是用来洗屉布的。在屋檐下，放着一口黑乎乎的、被油垢覆盖的大铁锅，里面装着深褐色的油，工人用这种来历不明的油脂煎炸、制作油豆腐。

当日，食品检测中心工作人员现场对该豆腐皮予以检测，结果显示：其中含有氢氧化钠和双氧水。据介绍，误服氢氧化钠可致消化道灼伤、绞痛、血性腹泻，严重可致休克、消化道穿孔，后期可发生胃肠道狭窄。

经检查，该窝点属于无照经营，执法人员当场对违规食品进行销毁，并对生产设施予以拆除。

执法人员介绍，正规豆制品生产流程一般是精选大豆、浸泡、清理杂质、磨制、浆渣分离、生豆浆、煮浆、筛浆、点浆、凝固。最后根据凝固剂种类分别制成嫩豆腐类、老豆腐类、豆皮类等各个品种。凝固剂使用量必须遵照国家标准执行，否则食用后对健康有害。而在国家规定标准内添加食品添加剂是制作豆腐的必要程序，是合法的，原辅料必须是黄豆。